逢年过节老百姓家里少不了一道常菜那就是鱼，鱼肉质鲜美，可以煎炸起来吃苏酥脆脆，也可以清蒸，肉嫩爽滑。吃鱼的时候人们也喜欢故意剩下一点不吃，谐音“年年有余”，蕴意有一个好的兆头。小编今天要说的这种鱼叫做细鳞鲑，南方的朋友们可能听说比较少，但在黑龙江，细鳞鲑确实家家户户都知道的过冬常菜。

　　细鳞鲑因为两边的鳞比一般的鱼要细，就有了这个很形象的名字，它们主要生活在秦岭海拔比较高的溪流中，这些溪流水流都很急，因为和人类活动区域比较远，基本没有被污染，有丰富的氧气，而且常年水温都不会超过20度，对细鳞鲑来说是非常好生活和繁殖地。生活在秦岭的细鳞鲑也被叫做秦岭细鳞鲑，是中国特有的一个品种，本身数量就不多，由于人类对环境的污染越来越严重，导致全球气候变暖，以及对这些鱼类的大量捕捞，野生的秦岭细鳞鲑数量大大减少，几乎要灭绝了。国家为了保护这种鱼类，把秦岭细鳞鲑列为国家二级保护动物，在大家的共同守护下，近年来野生的秦岭细鳞鲑数量才开始慢慢回升。

　　和其他鱼一样，细鳞鲑的肉质也特别鲜美细嫩，而且刺非常少，只有比较大的骨刺，对吃鱼不会吐刺的人来说是一个福音。随着科学技术的进步，人们发现，细鳞鲑还有防止血栓，促进伤口愈合的功效，因此也得了一个俗称叫做脑黄金。早在宋代，我们的老祖宗就已经发现了这种鱼的营养价值，宋朝细鳞鲑一直都是朝廷贡品，一般人是吃不到的，只有皇帝和妃子以及得宠的臣子才有权利享用。

　　淡水鱼一直是黑龙江人民的主要食物，黑龙江人因鱼的种类太多记不住，还为此特地编了一句话，叫“三花五罗十八子七十二杂鱼”，想必黑龙江的人看到这句话都很耳熟吧。除了淡水鱼，一些鲜有的冷水性山麓鱼类比如今天小编介绍的细鳞鲑也一直是他们的最爱，每年冬天每家每户都要钓几条或者买几条细鳞鲑回家准备过冬，用各种做法烹饪出不一样的美味。看到这里的你肯定也想快点买一条这种鱼尝尝了吧。