要说过年时候家家必买的蔬菜，那韭菜绝对是头一号！

说到这韭菜，他因为谐音“久财”，而被农民重视，这绝对是一种包含美好寓意的食材啊！很多地方大年三十吃饺子，都要吃到这种韭菜馅的。一是因为素馅饺子寓意来年素素静静，生活平顺没有坎坷，再就是刚才说到的那“久财”的美好寓意了。

韭菜在年三十需求量最大，所以从小年过后，这韭菜的价格就非常高了。一直到农历的腊月二十八、二十九，简直能涨到平日里的翻倍价格，甚至有些地方会贵的离谱。农民为了省钱，就会提前买一些。

整个过年期间，大年三十要吃饺子，初一的第一餐还是饺子，初二回娘家要吃饺子，初五的“破五”还是要吃饺子。所以这韭菜的存放就成了问题。

韭菜不同于辣椒、芹菜、黄瓜这些蔬菜，蔬菜的存放时间较长，而韭菜最多也就三四天，然后就会发蔫、发软。那这时候的韭菜就没法吃了。有什么办法能让韭菜存放的更长久吗？毕竟农村春节时候买菜不像城市里还能去超市购买，要是烂掉了可就真的没得买了。农民其实早就总结了一套行之有效的保存韭菜的办法，据说能够让韭菜放一周而不坏的。

报纸保存法：

买回的韭菜表面还留存着不少水分，先把报纸铺平，把韭菜摊在报纸上，摊开的越薄越好，然后把报纸慢慢卷起来，这样韭菜的四周就被报纸包裹了起来，报纸有吸水吸潮的作用，韭菜身上的水分会被报纸吸收，这样就自然延长了韭菜的保质期。

白菜保存法：

将买回的韭菜铺开晾晒，把白菜掏空，将韭菜放入白菜内部，或者用白菜帮子把韭菜包裹起来，放在阴凉的地方阴干。这样也能保存一周左右。如果能通风的话，保存的效果会更好。

保鲜膜：

将买的韭菜洗净，摘好，晾晒。把晾晒干净的韭菜用保鲜膜包裹起来，如果室外温度3-5度的话，可以直接放在室外，如果室外温度较高的话，就放在冰箱的保鲜层里，这样也可以保存一周左右。

水培法：

将买的韭菜根部泡在清水中，这样就相当于水培了。韭菜会源源不断得到水分，就不会变质干枯。不过如果时间放久的话，韭菜体内的营养也会流失，并且根部也会烂掉，但是存放一周左右还是问题不大的。

怎么样？您学会了吗？您还有什么其他小妙招吗？欢迎留言一起分享！